Sur le Forum · Pula · depuis 1875
Là où la vieille ville se met à table.
Poissons de l'Adriatique, pâtes maison et truffes d'Istrie, à quelques pas du temple d'Auguste — dans une maison qui veille sur le Forum depuis 1875.
Depuis 1875
La maison se dresse sur le Forum depuis 1875 — du temps où un café belle époque échangeait ici cafés et confidences. Nous en avons gardé l'ossature : les hautes fenêtres, la pierre patinée, la belle lumière de l'après-midi. Puis nous avons habillé les salons de velours bleu profond, de laiton chaud et de lueurs de bougies, et nous l'avons baptisée Salon 1875.
Ce que nous ne pouvions pas améliorer, c'est l'adresse. Un pas sur la terrasse, et le temple d'Auguste est là, assez proche pour en lire l'inscription. C'est l'une des plus anciennes places de Pula et, osons le dire, l'une de ses plus belles tables — alors nous cuisinons pour mériter la vue.
La Carta
Une carte courte, ancrée dans l'Adriatique, les collines d'Istrie et ce que le marché nous a confié le matin même. Quelques plats pour lesquels on revient :
La carte complète tourne avec les saisons — demandez la pêche du jour et des nouvelles de la truffe en cuisine.
Les signatures
Certains viennent pour la mer — un poulpe saisi au four à braise Mibrasa, ou une assiette de bavette généreuse en palourdes de l'Adriatique. D'autres viennent pour le Vintage 1875, un steak maturé à sec fini à la truffe, le plat qui a donné son nom à la maison. Commandez les deux, partagez à table, et vous aurez compris la cuisine.
En images
Venez nous voir
Vous nous trouverez sur la place du Forum, face au temple d'Auguste, à deux minutes de l'Arène. Ouvert toute la journée — mais le plus beau moment reste le crépuscule, quand la place se dore et que la terrasse se remplit.