Aan het Forum · Pula · sinds 1875
Waar de oude stad aanschuift voor het diner.
Adriatische vis, huisgemaakte pasta en Istrische truffels, op enkele stappen van de Tempel van Augustus — in een huis dat al sinds 1875 over het Forum waakt.
Sinds 1875
Het huis staat al sinds 1875 aan het Forum — uit de tijd dat een belle-époque-café op deze hoek handelde in koffie en roddels. Het geraamte hebben we bewaard: de hoge ramen, de doorleefde steen, het gulle middaglicht. Daarna vulden we de zalen met diepblauw fluweel, warm messing en kaarslicht, en noemden we het Salon 1875.
Wat we niet konden verbeteren, is het adres. Stap het terras op en de Tempel van Augustus staat vlak voor u, dichtbij genoeg om de inscriptie te lezen. Het is een van de oudste pleinen van Pula en, durven wij te stellen, een van zijn mooiste tafels — dus koken we om dat uitzicht waard te zijn.
La Carta
Een korte kaart die leunt op de Adriatische Zee, de Istrische heuvels en wat de markt ons die ochtend aanreikte. Een greep uit de gerechten waarvoor men terugkomt:
De volledige kaart draait mee met het seizoen — vraag naar de vangst van de dag en hoe de truffel er die dag in de keuken bij ligt.
De signatures
Sommigen komen voor de zee — octopus geschroeid in de Mibrasa-houtskooloven, of een bord bavette rijk beladen met Adriatische vongole. Anderen komen voor de Vintage 1875, een dry-aged steak afgemaakt met truffel — het gerecht waaraan het hele huis zijn naam ontleent. Bestel ze allebei, deel over de tafel, en u heeft de keuken goed begrepen.
In beeld
Kom langs
U vindt ons direct aan het Forumplein, tegenover de Tempel van Augustus, op twee minuten van de Arena. De hele dag geopend — maar op zijn mooist bij het vallen van de avond, wanneer het plein goudkleurig wordt en het terras volloopt.