Sul Foro · Pola · dal 1875
Dove la città vecchia si mette a tavola.
Pesce dell'Adriatico, pasta fatta a mano e tartufo istriano, a pochi passi dal Tempio di Augusto — in una casa che veglia sul Foro dal 1875.
Dal 1875
La casa sta sul Foro dal 1875 — quando su quest'angolo un caffè belle époque scambiava caffè e chiacchiere. Ne abbiamo conservato l'ossatura: le finestre alte, la pietra consumata, la bella luce del pomeriggio. Poi abbiamo vestito le sale di velluto blu profondo, ottone caldo e lume di candela, e le abbiamo dato un nome: Salon 1875.
Quello che non potevamo migliorare è l'indirizzo. Basta un passo in terrazza e il Tempio di Augusto è lì, così vicino che se ne legge l'iscrizione. È una delle piazze più antiche di Pola e, ci piace pensare, una delle sue tavole migliori — per questo cuciniamo per meritarci la vista.
La Carta
Un menù breve che si affida all'Adriatico, alle colline istriane e a ciò che il mercato ci ha consegnato la mattina. Alcuni dei piatti per cui si torna:
La carta completa cambia con le stagioni — chiedeteci il pescato del giorno e com'è il tartufo in cucina.
I piatti firma
C'è chi viene per il mare — il polpo abbrustolito nel forno a carbone Mibrasa, o un piatto di bavette colme di vongole dell'Adriatico. E c'è chi viene per la Vintage 1875, una bistecca frollata rifinita al tartufo, il piatto da cui l'intero locale prende il nome. Ordinateli entrambi, condivideteli a tavola, e avrete capito la cucina.
In immagini
Venite a trovarci
Ci trovate proprio sulla piazza del Foro, di fronte al Tempio di Augusto, a due minuti dall'Arena. Aperti tutto il giorno — ma il momento migliore è il tramonto, quando la piazza si tinge d'oro e la terrazza si riempie.